Jalapeno

Jalapeno Information

Jalapeno kommer från arten Capsicum Annuum och är en mild chilipeppar sort.
Cirka 2.500-5.000 scoville.

Chilipeppar, chilepeppar eller endast chili är dels en sortgrupp inom arten spanskpeppar (Capsicum annuum), dels ett generellt samlingsnamn på arter och sorter inom släktet spanskpeppar (Capsicum) och då med särskild hänvisning till dess frukter. Från arterna i detta släkte kommer många starksmakande kryddor som till exempel paprika, habanero och tabasco. Frukterna används i matlagning hela eller i delar, färska, torkade eller rökta (chipotle), till exempel i chili con carne (chili med kött).Chilifrukten innehåller capsaicin som gör att den smakar starkt. Hettan mäts i enheten scoville. Paprika ligger på mellan noll och 100 scovillegrader, jalapeño på 2 500–5 000 och rent capsaicin på 16 miljoner. Världens starkaste chili just nu är Carolina Reaper med ca 2.200.000 scoville.Jalapeno är en mexikansk välkänd chilipeppar. Jalapeño är en variant av arten spanskpeppar Capsicum annuum, dit även paprika hör. Jalapeño uttalas [xalaˈpeɲo] på spanska, och är uppkallad efter Xalapa, Veracruz i Mexiko där den enligt traditionen först producerades. Jalapeño kallas på spanska även chile gordo ( den tjocka chilin ). På spanska kallas jalapeño även för chile jalapeño, chile cuaresmeño eller chile cuaresmeño. Kanske den mest välkända. Den blir ljusgrön, mörkgrön eller röd, 5-7 cm lång och 2-3 cm bred. Smaken är frisk, kärv och fyllig. Fruktköttet är saftigt. När den mognar blir den röd och smaken sötare. Jalapenon är mycket populär och användbar så den passar i de flesta maträtter. I Amerika används den t o m i godis, glass och senap. Röd jalapeno finns också torkad och rökt. Den byter då namn till chipotle.  Den gröna fruktens smak påminner om paprika och skiljer sig från mogen chilipeppar. Denna smakskillnad är speciellt tydlig i den torkade kryddan, som då kallas chile morita i sitt hemland och, om den röks, kallas chipotle. Jalapeño är populär som pizzapålägg och i mexikansk matlagning.Här kommer ett recept på den populära grytan Chili Con Carne ( spanska, översatt chilipeppar med kött ).Förrutom Jalapeno är Jalapeno Tam, Jalapeno Early, Jalapeno Craigs Grande, Jalapeno Conchos och Jalapeno Purple dom mest kända.4 portionerIngredienser    400 g nötfärs    2 gula lökar    1 röd paprika    4 vitlöksklyftor    1 röd chili    2 tsk rökt paprika    1 tsk spiskummin    1 tsk koriander malen    1 apelsin saft och skal av    1 ,5 msk honung    2 dl kalvfond    400 g krossade tomater    1 burk kokta små vita bönor    ljust bröd    gräddfil eller matlagningsyoghurt    Börja med hacka gul och vitlök, hacka sedan chilin fint. Behåll kärnorna om Ni vill ha mer hetta. Strimla paprikan på längden och börja steka alltsammans i en gryta.    Tillsätt köttfärsen och stek den på hög värme. När köttfärsen börjar få färg, gå i med kryddorna och fortsätt steka. Rör om hela tiden så inget bränns.    Slå på tomaterna, låt det koka upp och slå på kalvbuljongen.    Medan det kokar, riv apelsinskalet ner i grytan samt honungen.    Smaka av med salt och peppar.    När det kokat i några minuter och koncentrerats, skölj bönorna i vatten och tillsätt till grytan.    Låt bönorna koka med i ca 5 minuter och avsluta med att toppa med hackad koriander.    Servera med ljust bröd och gräddfil eller matlagningsyoghurt.

Så här odlar du Jalapeno!

Fyll en liten kruka med jord.
Vattna sedan jorden så den blir fuktig men ej genom blöt.
Plantera sedan Jalapeno fröna cirka 0.5cm djupt i jorden och täck över med jord.
Jalapeno gror bäst med en tempratur i jorden på runt 24-31c (Ej över 32c).
Håll jorden fuktig tills att Jalapeno fröna grott.
Det tar i regel mellan 7 till 60 dagar för chilifrön att gro.
Efter att fröna grott så ge dom solljus eller växtljus.
Plantera om i större kruka efter behov.
Var sparsam med gödning Jalapeno behöver inte mycket gödning/näring.
Odlar du Jalapeno inomhus så kan det vara bra att hjälpa till med pollinering, detta görs lättast genom att man skakar plantan lite försiktigt eller använder en tops och vispar runt i blomman.
Jalapeno är flerårig och kan övervintras i en tempratur över 8c.
Jalapeno tål ej frost.